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Plats de Volailles

La recette de :

Magret de canard au cassis

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 magrets
• 8 cs de crème de cassis
• 1 cc de vinaigre de vin
• 20 cl de fond de veau
• 50g de beurre

Préparation:

• Entailler la peau des magrets.
• Faire chauffer du gros sel dans une poêle.
• Ajouter le magret côté peau et faire dorer.
• Enlever le gras et retourner le magret jusqu'à la cuisson désirée.
• Pendant ce temps, faire chauffer la crème de cassis dans une casserole jusqu'à réduction de cette dernière.
• Ajouter le vinaigre de vin puis le fond de veau.
• Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux.
• Servir le magret émincé et nappé de la sauce au cassis.

(par Laure)