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Plats de Volailles

La recette de :

Magret de canard au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 beaux magrets de canard
• 1/4 de foie gras frais
• Sel, poivre
• Ficelle de boucher

Préparation :

• Découper un long morceau de foie gras de 2 à 3 cm d'épaisseur
• Retirer les aiguillettes des magrets
• Mettre le foie gras entre les deux magrets et les ficeler tout du long
• Couper des tranches de 2 à 3 cm, en laissant au moins une ficelle par tranche.
  Cuisson :
• Faire cuire les tranches de magret sur un gril très chaud, 2 minutes de chaque coté.
• Saler et poivrer légèrement
• Servir

Conseil:

• Pour que le morceau de foie gras reste bien placé à l'intérieur des magrets, inciser au départ les magrets d'un trait de couteau longitudinal.
• Pas la peine d'ajouter de l'huile sur le gril, la graisse du canard et le foie gras suffisent pour "huiler" et donc ne pas attacher sur le gril.

Accompagnement :

• Vin rouge

Source: André