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Plats de Volailles

La recette de :

Fricassée cocotte de dinde
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 gr de dinde
• 1 gros oignon
• 125 gr de champignons émincés
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 gr de beurre
• 30 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre, piment d’Espelette.

Préparation :

• Coupez la dinde en gros cubes.
• Hachez l’oignon.
• Dans la cocotte, faites fondre le beurre et colorez légèrement mes morceaux de dinde.
• Ajoutez l’oignon, la farine en remuant.
• Versez le bouillon.
• Ajoutez les champignons, assaisonnez et mélangez bien.
• Fermez la cocotte.
• Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
• Ouvrez la cocotte et incorporez la crème.
• Faites chauffez doucement et servez après avoir légèrement saupoudrez de piment d’Espelette les morceaux de dinde.

(Chef Olivier)