La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Foie gras aux poires fondantes

moins de 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 tranches de foie gras (espace fraîcheur)
• 2 figues
• 1 poire (grosse)
• 10 g de germes de luzerne
• 1 c. à soupe de beurre
• 8 cerneaux de noix
• 4 c. à soupe de confit de pommes et de poires (boucherie)
• 2 spéculoos
• sel et poivre

Au préalable (10 min):

• Coupez les figues en 4.
• Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
• Détaillez les poires non pelées en 8 longs quartiers, après en avoir retiré le trognon.
• Émiettez les spéculoos.

Préparation 10 min:

•  
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les quartiers de poire 3 à 5 min (ils peuvent rester légèrement croquants). Salez, poivrez et parsemez de noix hachées.
• Entre-temps, déposez 1 tranche de foie gras sur chaque assiette et répartissez-y les spéculoos émiettés.
• Ajoutez une cuillerée de confit de pommes et de
  poires, ainsi que 2 morceaux de figues et 2 quartiers de
  poire.
• Décorez de germes de luzerne.

Recette Colruyt