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Plats de Volailles

La recette de :

Filet de poulet fermier en croûte de moutarde, chou rouge façon grand-mère

Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 chou rouge
• 4 c. à s. de Solo Liquide Light
• 2 pommes (Golden)
• 1 c. à s. de vinaigre blanc
• 3 c. à s. de sucre cristallisé
• 4 filets de poulet fermier
• 2 c. à s. de moutarde Amora
• 200 g de chapelure

Préparation:

• Lavez bien les feuilles d'un demi-chou rouge dans de l'eau froide salée. Égouttez-les bien et ciselez-le. Épluchez les pommes et taillez-les en brunoise.
• Réchauffez un faitout, versez deux cuillères à soupe de Solo Light et ajoutez-y le chou rouge, la brunoise de pommes, le sucre et le vinaigre blanc. Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes. Mélangez régulièrement.
• Versez la chapelure dans une assiette à soupe, poivrez et salez. Enduisez les filets de poulet de moutarde et roulez-les dans la chapelure.
• Réchauffez une poêle antiadhésive, versez une cuillère à soupe de Solo Light et faites cuire les filets de poulet pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants. Réduisez le feu après deux minutes – le poulet doit être doré à l'extérieur, mais bien cuit à l'intérieur.
• À l'aide d'un petit emporte-pièce*, dressez une petite tour de chou rouge au milieu de chaque assiette. Découpez chaque filet de poulet en trois et disposez-les autour du chou rouge. Terminez avec un peu de jus de chou rouge.

Astuce :

• Vous n'avez pas d'emporte-pièce sous la main ? Un petit morceau de tuyau en PVC fait aussi l'affaire.

Source: Solo