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Plats de Volailles

La recette de :

Filet de pintade, sauce à la Chimay
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de pintade (surgelés)
• 400 g de choux de Bruxelles (surgelés)
• 400 g de salsifis (surgelés)
• 100 g de lardons salés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1.5 dl de Chimay (bière)
• 1 dl de fond de volaille (bocal)
• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 c. à café de miel
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces

Au préalable:

• Faites superficiellement dégeler les filets de pintade.
• Coupez les lardons en plus petits morceaux.

Préparation (25 min):

• Cuisez les choux et les salsifis surgelés durant ± 15 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
• Faites fondre le beurre dans une casserole et rissolez-y les lardons.
• Ajoutez les légumes égouttés et réchauffez délicatement la préparation en mélangeant.
• Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les filets de pintade des 2 côtés à feu
  vif. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson durant 4 à 8 min (selon l’épaisseur des filets) jusqu’à ce que la volaille soit bien cuite.
• Retirez les filets de la poêle et détachez les sucs de cuisson avec la bière, le fond de volaille et le miel. Portez à ébullition et épaississez avec un peu de liant
  instantané. Salez et poivrez.

Présentation:

• Dressez la volaille et les légumes sur les assiettes. Versez un peu de sauce tout autour.
• Accompagnez de pommes de terre nature ou de pommes duchesse.