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Plats de Volailles

La recette de :

Escalopes de poulet à l'estragon
 

Préparation, cuisson: 30 minutes environ

Une valeur sure; et c'est vite fait
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes émincées
• 400 g de champignons de Paris émincés
• 1 verre de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 blancs de poulet (sans peau)
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe d'estragon
• Sel, poivre

Préparation:

• Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive sans faire roussir
• Ajouter les champignons
• Laisser cuire qq mn
• Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon de volaille Ajouter un petit verre d'eau si besoin
• Saler, poivrer
• Cuire 10 mn
• Pendant ce temps, faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Les ajouter aux champignons dans la cocotte
• Cuire le tout 10 mn
• Sortir le poulet de la cocotte
• Lier la sauce en ajoutant la moutarde, la crème fraîche et l'estragon
• On peut émincer les blancs de poulet en tranches pour décorer et servir avec les champignons et la sauce.