La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Escalope de dinde au poivron

Cuisson :35 minutes
 

Ingrédients pour 3 personnes:

• 2 Escalopes de dinde.
• 4 Gousses d’ail
• 2 Tomates, mondées
• 2 Feuilles de basilic lavées.
• 1 Branche de persil
• 1 Oignon
• 1`Poivron lavé, coupé en lamelles.
• 2 C à soupe d’huile d’olive.
• 1 Gros champignon nettoyé, escalopé.
• Micro-ondes 900W.

Préparation :

• Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d’éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.
• Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
• Couper l’oignon en deux dans le sens tige racines.
• Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles.
• Réserver sur le plan de travail.
• Pour peler, monder, éplucher, enlever le pédoncule, tracer une croix à l’aide d’un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d’une écumoire.
• Peler et les épépiner. Pour l’épépiner, à l’aide d’un petit couteau pointu inciser autour du pédoncule afin de le retirer en même temps que la partie dure de la chair située à cet endroit.
• Retourner la tomate en la pressant délicatement, les pépins s’enlèveront aisément.
• Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l’eau claire ou brosser à l’aide d’un pinceau. Couper en lamelles (escaloper) citronner. Réserver.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile les escalopes.
• Griller la viande 5 minutes sur chaque face en position "grill" de votre micro-ondes. (Regarder la notice de votre appareil). Cette opération peut se faire avec votre four, sur un gril sur le feu de votre cuisinière ou sur un barbecue.
• Dans un récipient pour micro-ondes, disposer tous les légumes, couvrir avec un couvercle ou du papier films et mettre à cuire en position "réchauffage ou "cuisson" pendant 12 minutes.
• Ajouter la viande et cuire encore 3 minutes en position "réchauffage".
• Disposer dans un plat de service, servir en parsemant un mélange de basilic et de persil.

(cuisine recette)