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Plats de Volailles

La recette de :

Émincé de dinde aux poireaux et aux pommes
 

Temps de préparation : moins de 30 min (Plats au wok)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g d' escalopes de dinde
• 500 g de poireau (frais ou surgelés)
• 2 pommes
• 1 dl de crème fraîche
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• fécule de maïs
• 1.5 c. à café de thym
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les escalopes de dinde en cubes.
• Coupez les poireaux en rondelles.
• Émincez l'échalote.
• Épluchez les pommes et coupez-les en dés, que vous arrosez de jus de citron.

Préparation (15 min.):

• Faites bien chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le wok et saisissez-y les cubes de dinde. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de pommes et faites cuire pendant 1 à 2 min, tout en remuant. Retirez tous les ingrédients du wok.
• Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le wok et mettez-y l'échalote émincée ainsi que les rondelles de poireaux. Faites cuire pendant 5 min et versez un peu d'eau afin que les poireaux n'attachent pas. Épicez de sel, de poivre et de thym.
• Versez 1 dl d'eau. Intégrez la dinde et les pommes aux poireaux et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et liez légèrement avec de la fécule de maïs diluée dans quelques c. à soupe d'eau.

Présentation:

• Servez avec du riz ou des farfalles.

Conseil:

• Si vous préférez des poireaux bien cuits, faites-les d'abord cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Livre Bon Appétit ! 3