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Plats de Volailles

La recette de :

Émincé de dinde aux légumes

Cuisson :35 minutes
 

Ingrédients pour 3 personnes:

• 300 G de blanc de dinde (escalopes) en lanières.
• 1 Oignon émincé.
• 150 G de lardons fumés ou nature.
• 3 C à soupe d’huile d’olive.
• 300 G de haricots verts cuits ou conserve
• 6 tomates mondées coupées en dés.
• Basilic frais ou en poudre.
• Sel, poivre.

Préparation :

• Couper l’oignon en deux dans le sens tige racines.
• Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
• Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
• Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs
• Faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon, les lardons jusqu’à coloration.
• Ajouter la viande, remuer, cuire 5 minutes.
• Ajouter les tomates, sel, poivre, mélanger.
• Laisser réduire le jus de végétation des tomates.
• Ajouter les haricots verts. Dès qu’ils sont chauds, parsemer de basilic frais ou en poudre.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Servir aussitôt.