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Plats de Volailles

La recette de :

Cuisses de poulet et sauce aux abricots
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 cuisses de poulet
• 1 laitue
• 1 oignon rouge
• 1 poire
• 1 pomme
• 370 g de compote d'abricot (bocal)
• 4 c. à soupe d' amandes
• 1 citron vert (uniquement le jus)
• 3 c. à café de raifort
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 3 c. à soupe de vinaigrette à la moutarde
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 4 c. à café d' épices pour poulet

Au préalable:

• Laissez dégeler les cuisses de poulet.
• Mélangez la compote d'abricot avec le raifort, le miel et 1 c. à café de jus de citron vert.
• Coupez la salade en lanières.
• Coupez la poire et la pomme en dés et aspergez-les du reste du jus de citron vert.
• Coupez l'oignon rouge en rondelles.

Préparation (1 h):

• Disposez les cuisses de poulet dans un plat à four, assaisonnez d'épices pour poulet, aspergez d’huile d'olive et glissez au four préchauffé à 220 °C pendant 15 min. Baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson durant 45 min.
• Faites réchauffer la préparation aux abricots dans un poêlon.
• Mélangez la salade coupée avec les dés de fruits, les rondelles d'oignons et les amandes. Aspergez de vinaigrette à la moutarde.

Présentation:

• Servez le poulet avec la sauce aux abricots, la salade et de la baguette. Vous pouvez aussi laisser refroidir le tout ; vous obtenez ainsi un délicieux repas pour un pique-nique par ex.

Variante:

• Remplacez la pomme et la poire par 1 nectarine et 2 prunes.

Livre Volaille & gibier