La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Cuisse de canard au four

Ingrédients :

• 2 cuisses de canard
• Gros sel
• Huile

Préparation :

• Saler avec le gros sel les parties non grasses du canard.
• Réserver au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
• Rincer les cuisses ensuite avec de l'eau froide et sécher.
• Mettre les cuisses dans un plat allant au four avec un peu d'huile au fond.
  Cuisson :
• Placer dans un four chaud (niveau 7, 220°) pendant 20 minutes.
• Réduire ensuite la température du four au niveau 4, couvrir avec un couvercle en verre ou une assiette allant au four et laisser cuire doucement pendant 40 minutes.

Conseil:

• Avant de mettre les cuisses de canard au four, piquer la graisse avec une fourchette afin qu'elle coule autour de la viande.

Source: André