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Plats de Volailles

La recette de :

Cuisse de canard à la crème de foie gras

Ingrédients :

• 1 Cuisse de Canard
• 1 Tranche de Foie Gras
• 30g de dès de Magret de Canard Fumé
• 80g de Tagliatelles
• Crème liquide
• Beurre
• Persil
• Sel fin

Préparation:

• Dans une poêle faire chauffer 20g de beurre et faire revenir le canard des 2 côtés
• Poser ensuite la cuisse de canard dans un plat à four
• Dans la même poêle faire revenir 1 à 2 minutes les dès de magret
• Ajouter le foie gras et laisser fondre doucement
• Verser 4 grosses cuillers de crème liquide
• Saler légèrement et ajouter le persil haché

• Préchauffer le four à 160°, faire cuire la cuisse encore 20 minutes :
• Laisser mijoter la sauce dans la poêle quelques minutes à feu doux en remuant
• En parallèle faire cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau salée
• Après les avoir égouttées, les mettre dans la sauce juste avant de servir

Conseil:

• Verser quelques graines de poivre 4 saisons dans le beurre de cuisson de la cuisse de canard et la sauce
• Garnir avec des groseilles rouges

Source: Gina