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Plats de Volailles

La recette de :

Croustillant de canard au pain d’épices

Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 20 cl de crème légère fluide
• 4 cuisses de confit de canard
• 1 échalote ou 1 oignon
• persil plat
• 4 tranches de pain d’épices
• 1 noix de beurre
• 800 gr de pomme de terre
• sel et poivre

Préparation:

• Préparez la chapelure de pain d’épices en passant les 4 tranches au four à 100°c pendant 25 mn, puis mixez-les et réservez.
• Désossez et effilochez les 4 cuisses de canard.
• Épluchez et ciselez l’échalote et le persil plat.
• Faites revenir l’échalote quelques minutes dans un peu d‘huile d’olive puis ajoutez le canard et le persil plat.
• Épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire départ eau froide.
• Egoûtez-les et écrasez-les à la fourchette.
• Ajoutez une noisette de beurre et la crème liquide.
• Disposez le canard au fond des ramequins.
• Recouvrez délicatement avec l’écrasée de pomme de terre.
• Saupoudrez de chapelure de pain d’épices.
• Faites cuire au four à 200°c pendant 10 mn.