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Plats de Volailles

La recette de :

Coq à la bière,
 

comptez 20 minutes, et 2 h 40 de cuisson.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 1.5 kg de coq en morceaux,
• 300 gr de lard fumé,
• 80 gr de foies de volaille,
• 2 tranche de jambon cru,
• 1 litre de bière
• 1 oignon,
• 1 bouquet garni,
• 5 cl d’huile,
• 50 g de farine,
• 6 tranches de pain,
• sel, poivre.

Préparation:

• Épluchez et hachez l’oignon.
• Détaillez le lard en petits morceaux.
• Chauffez l’huile dans une cocotte, saisissez les morceaux de coq et laissez les colorer 10 minutes.
• Ajoutez l’oignon, le lard, le bouquet garni et la farine.
• Remuez les morceaux de coq pour les enrober de farine et mouillez avec la bière.
• Salez, poivrez, laissez cuire 2 h 30 à feu doux.
  Hachez les foies de volaille avec les tranches de jambon cru.
• 20 minutes avant la fin de la cuisson du coq, versez ce mélange dans la cocotte et remuez.
• Faites griller les tranches de pain et mettez-les dans un grand plat de service.
• Égouttez les morceaux de coq sur les tranches de pain, rectifiez l’assaisonnement et nappez le coq et le pain de la sauce de cuisson.
• Servez très chaud avec des pommes de terre vapeur ou des frites.