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Plats de Volailles

La recette de :

Chapon aux morilles

Ingrédients :

• 1 Chapon fermier jaune
• 150g de Morilles
• 280g de Farce fine à l'Armagnac et aux Morilles
• Sel, poivre
• Crème fraîche
• Persil
• 1/2 Verre de Vin blanc

Préparation :

• Retirer l'excédent de graisse à l'intérieur du chapon, saler et poivrer l'intérieur
• Remplir le chapon avec la farce
• Mettre le chapon sur un grand plat allant au four
• Vers la fin de la cuisson, préparer la sauce aux Morilles selon la recette : Sauce aux Morilles
  Cuisson :
• Faire cuire dans un four chaud (niveau 6, 200°) pendant presque deux heures
• Préparer la sauce aux morilles en mettant dans la poêle une cuiller de graisse fondue du chapon (à la place du beurre de la recette)
• Découper le chapon et servir avec la sauce aux morilles.

Conseil:

• Pendant la cuisson, arroser le chapon avec la graisse fondue qui coule dans le plat tous les quarts d'heure.

Source: André