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Plats de Volailles

La recette de :

Carbonades de dinde aux poireaux et aux lardons
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de carbonades de dinde
• 100 g de lardons fumés
• 3 branches de poireau
• 125 g de fromage de chèvre
• 50 g de noisettes
• 1 c. à soupe de beurre
• 4 dl de jus d'orange
• poivre

Au préalable:

• Coupez les poireaux en rondelles.
• Hachez finement les noisettes.

Préparation (30 min):

• Faites fondre le beurre dans une casserole et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés pendant 5 min.
• Ajoutez les lardons et les rondelles de poireaux et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min. Mélangez bien.
• Versez le jus d'orange et poivrez. Laissez encore mijoter pendant 10 min.
• Ajoutez le fromage de chèvre. Mélangez bien et veillez à ce que le fromage soit fondu.

Présentation:

• Disposez la viande sur les assiettes et décorez de noisettes hachées. Servez avec des pommes de terre nature ou des pommes pin.

Conseil:

• Carbonades de dinde à toutes les sauces
  Pour faire mijoter des carbonades de dinde, comptez ± 30 min. Vous pouvez combiner à volonté; laissez donc parler votre inspiration ! Voici déjà deux savoureuses associations :
  - vin blanc, bouillon, moutarde, dés de carottes et de céleri;
  - bière légère (par ex. Palm ou bière blanche), abricots, thym et petits oignons.

Livre Volaille & gibier