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Moutons & Agneaux

La recette de :

Ragoût d’agneau aux 3 poivrons

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 35 minutes
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 gr d’épaule d’agneau
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 200 gr de céleri branche
• 400 gr de tomates pelées
• 1 bouquet de persil
• 2 oignons
• 20 cl de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de graine de cumin
• 1/2 c. à soupe de poivre
• 1/2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe d’huile
• sel

Préparation :

• Détaillez la viande en cubes de 2 à 3 cm. Mélangez la farine, le poivre, le cumin et la moutarde et enduisez les cubes de viande avec ce mélange.
• Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et épluchez les poivrons, épépinez-les et ôtez la membrane blanche.
• Découpez-les en larges bandes. Lavez, émincez le céleri et coupez le en biseaux de 2 cm chacun.
• Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les oignons et la viande de tous les côtés.
• Ajoutez les légumes et laissez mijoter 2 à 3 min. Couvrez avec le bouillon de boeuf et les tomates avec leur jus.
• Faites cuire à feu doux pendant 30 min. Assaisonnez.
• Parsemez de pluches de persil ciselées et servez.