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Moutons & Agneaux

La recette de :

Navarin d’agneau
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de navarin d'agneau (ou ragoût)
• 2 dl de vin rouge
• 400 g de tomates pelées entières (boîte)
• 1 botte de navets
• 4 carottes
• 3 branches de céleri blanc
• 1 tasse de haricots verts fins
• 1/2 courgette
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 c. à soupe de farine
• 1/2 c. à café de romarin
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à café de thym
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les navets, les carottes, le céleri et la courgette en petits morceaux.
• Si vous le souhaitez, coupez la viande d’agneau en morceaux plus petits.

Préparation (La veille (15 min + 1 h) + Le jour même (15 min)):

• La veille (15 min + 1 h)
• Faites bien chauffer l’huile d’olive dans une casserole et dorez-y l’agneau sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Parsemez de farine et laissez un peu cuire.
• Ajoutez les morceaux de légumes, les tomates pelées, les haricots verts fins et remuez. Laissez étuver pendant quelques minutes.
• Versez le vin rouge lentement, le long du bord de la casserole. Épicez de romarin, de thym, de laurier, de sel et de poivre.
• Couvrez et laissez mijoter doucement, pendant 1 heure. Réservez au frais.
  Le jour même (15 min)
• Retirez la graisse solidifiée à la surface de la préparation et réchauffez à feu doux.

Présentation:

• Servez avec des pommes de terre nature.

Variante:

• Vous pouvez aussi rajouter les pommes de terre à la préparation, 20 min. avant la fin de la cuisson. Dans ce cas, prenez des pommes de terre à chair ferme (Nicola ou Charlotte).