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Moutons & Agneaux

La recette de :

Langues de mouton à la sauce tomate
 

Ingrédients et préparation:

• Plonger trois langues de mouton dans de l'eau froide.
• Lorsque l'eau bout, écumer et déposer 2 carottes, 2 poireaux, un navet, un oignon, 2 clous de girofle, thym, laurier et persil.
• Cuire une heure et demie.
• Une demi-heure avant la fin de cuisson, préparer la sauce.
• Chauffer dans une casserole anti-adhésive 2 cuillères d'huile.
• Ajouter une petite boite de concentré de tomates et trois cuillères à soupe de farine de blé type 45.
• Mouiller avec un verre à cuisine de vin blanc sec chaud, puis un décilitre(s) de bouillon.
• Assaisonner généreusement avec poivre moulu, muscade, quatre-épices, paprika et ajouter quelques câpres et quelques feuilles d'estragon.
• La cuisson des langues terminée, découper en morceaux et déposer dans la sauce.
• Vous aurez au préalable pelé les langues après dix min de cuisson.
• Accompagner ce plat de riz.