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Moutons & Agneaux

La recette de :

Hachis au gratin (veau, mouton, porc ou bœuf)
 

Ingrédients:

• Restes de viande (veau, mouton, porc ou bœuf)
• 1 gros oignon
• Saindoux
• 2 grosses poignées d’herbes hachées
• Sel, poivre, muscade
• 1 gousse d’ail
• 1 bonne poignée de persil haché
• 1 verre à moutarde de vin blanc sec
• 4 œufs entiers
• Chapelure
• Quelques copeaux de beurre
   

Préparation:

• Hachez vos restes de viande.
• Faites rissoler à la casserole l’oignon dans le saindoux.
• Mettez les herbes hachées dans la casserole, faites-les revenir, ajoutez le hachis. Salez, poivrez, muscadez.
• Ajoutez la gousse d’ail hachée avec le persil, le vin blanc.
• Laissez réduire pendant cinq minutes.
• Dans un grand plat, battez les œufs, salez, poivrez, et, toujours en fouettant, ajoutez-y lentement le hachis brûlant.
• Beurrez le fond d’un plat à gratin, versez votre appareil, saupoudrez de chapelure.
• Éparpillez quelques morceaux de beurre
• Gratinez à feu vif.