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Moutons & Agneaux

La recette de :

Gigot d'agneau et pommes de terre à l'ail
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 7 personnes:

• 1 gigot d'agneau avec os (environ 2 kg)
• 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (par ex. Nicola)
• 2 tomates
• 2 éclats d' ail
• 8 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 c. à soupe de romarin
• sel et poivre

Au préalable:

• Faites quelques incisions dans le gigot d'agneau et piquez-y un éclat d'ail.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
• Épépinez les tomates (il n'est pas nécessaire de les peler) et coupez la chair en lanières.

Préparation (1 h 20 au four):

• Déposez le gigot dans un plat à four et enduisez-le de 2 c. à soupe d'huile d'olive.
• Faites cuire à 230 °C pendant 15 min, salez et poivrez.
• Baissez la température à 190 °C. Poursuivez la cuisson pendant 15 min.
• Disposez les morceaux de pommes de terre et les lanières de tomates autour de la viande. Émincez le reste d'ail par-dessus. Parsemez la viande et les pommes de terre de romarin. Arrosez les pommes de terre de 6 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Poursuivez encore la cuisson 40 à 50 min. Remuez de temps en temps et arrosez la viande de jus de cuisson.

Présentation:

• Coupez le gigot en tranches obliques parallèlement à l'os. Servez avec les pommes de terre à l'ail et une petite salade ou des tomates grillées.

Conseil:

• pour la viande surgelée
  Pour cette recette, faites dégeler la viande à moitié. Ainsi, la viande et les pommes de terre seront cuites en même temps.

Conseils:

• Si vous aimez les olives, intégrez-en quelques-unes aux pommes de terre, 10 min avant la fin de la cuisson au four.
• Pour un goût d'ail moins prononcé, faites cuire les éclats d'ail avec la préparation de pommes de terre, mais non pelés.
• Vous souhaitez un plat au caractère encore plus méridional ? Épicez les pommes de terre de mix d'épices italiennes ou provençales (moulins). Ces mélanges d'épices contiennent déjà du sel et du poivre ; vous pouvez également vous en servir pour donner une touche méridionale à vos omelettes, salades, pâtes, etc.

Livre Bon Appétit ! 3