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Moutons & Agneaux

La recette de :

Gigot d’agneau aux herbes et au citron
 

Ingrédients: pour 6 personnes

• 1 gigot d'agneau de 1kg800
• 5 gousses d'ail
• 1 kg de pommes de terre
• 2 citrons non traités
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 brin de thym émietté
• 1 brin de romarin
• 4 feuilles de laurier
• sel, poivre

Préparation:

• Préchauffez le four à 240°
• Quadrillez la surface du gigot avec la lame d'un couteau
• Pelez et dégermez l'ail
• Coupez les gousses d'ail en quatre et glissez-les aux intersections des incisions que vous avez faites en quadrillant le gigot
• Huilez la surface du gigot, parsemez de thym et de romarin
• Enfournez pendant 15 minutes
• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez les citrons en rondelles
• Après les 15 minutes de cuisson du gigot, ramenez la température à 180°
• Arrosez le gigot avec ½ verre d'eau, salez et poivrez
• Ajoutez les pommes de terre, les feuilles de laurier et les rondelles de citron
• Continuez la cuisson durant 30 minutes pour une viande saignante et 40 minutes pour une viande à point
• Retirez les pommes de terre et dressez-les sur un plat de service chaud
• Découpez le gigot devant vos convives
• Servez aussitôt accompagné des pommes de terre

(Magerotte).