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Moutons & Agneaux

La recette de :

Foie d'agneau au lard
 

préparation : 5mn, cuisson: 10mn

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 tranches de foie d'agneau
• 4 tranches de lard fumé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 pincée de thym
• 40g de beurre
• sel fin, poivre

Préparation:

1. Préparer le lard

• dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre
• faire rissoler les tranches de lard de chaque côté pendant 1 minutes
• les retirer de la poêle

2. Cuire le foie d'agneau

• dans la même poêle, ajouter le reste de beurre
• faire dorer les tranches de foie d'agneau pendant 3 minutes de chaque côté
• assaisonner
• parsemer de romarin

3. Dresser le foie d'agneau au lard

• disposer les tranches de foie d'agneau doré sur un plat
• superposer avec une tranche de lard sur chaque tranche de foie d'agneau
• Déglacer la poêle de cuisson avec le vinaigre
• napper de sauce les foies d'agneau
• saupoudrer de romarin
• servir le foie d'agneau au lard

Astuce et conseil de la recette

• Recette très rapide et très facile à réaliser. Un plat exquis qui mari bien le foie d'agneau avec le romarin et le lard fumé.
• Accompagnement: Pommes fondantes, Gratin de brocolis,