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Moutons & Agneaux

La recette de :

Épaule d'agneau à la paysanne
 

Ingrédients:

• Désosser une épaule, la rouler et l'attacher.
• Étuver l'oignon, le blanc de poireau, le bulbe de céleri émincés à la graisse de porc.
• Ajouter la viande et mouiller à hauteur avec du bouillon.

Préparation:

• A mi-cuisson ajouter des haricots coupés en morceaux.
• Un peu plus tard quelques pommes de terre, une gousse d'ail, du thym, de la sarriette.
• Servir après avoir rectifié l'assaisonnement.