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Moutons & Agneaux

La recette de :

Agneau au coing
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2kg de viande d’agneau maigre (prise dans le gigot)
• 2 gros coings
• 2 oignons
• 1 c. à s. de mélasse de raisins
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 50gr de beurre
• 1 c. à s. de margarine
• sel/poivre

Préparation :

• Découper la viande en petits morceaux.
• Éplucher les oignons, les couper en lanières.
• Mettre à chauffer la margarine dans une large casserole. Y faire revenir la viande de tous côtés. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15min.
• Ajouter les oignons. Mélanger. Saler et poivrer. Cuire 5min. Ajouter 100ml d’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 30min.
• Pendant ce temps, à l’aide d’un économe, peler les coings. Les couper en 4 morceaux, ôter le coeur puis recouper chaque morceau en 2.
• Mettre à chauffer le beurre dans une casserole. Y faire colorer les coings à feu assez vif en remuant de temps en temps.
• En fin de cuisson, ajouter la cannelle.
• Mélanger.
• Verser les coings dans la casserole contenant la viande.
• Ajouter la mélasse de raisins.
• Remuer délicatement, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 30min.