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Plat Principal (divers)

La recette de :

Veau Marengo

Ingrédients :

• 4 ou 5 belles tomates bien mûres
• 4 belles tranches de jarret de veau
• Sel, poivre
• Vin blanc
• Farine
• Thym, laurier
• Ail, échalote

Préparation et cuisson :

• Rouler les morceaux de veau dans la farine.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'échalote. Ajouter l'ail.
• Mettre les morceaux de viandes dans la casserole et les faire rissoler, environ 5 minutes de chaque côté... jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur dorée.
• Ajouter les tomates coupées en morceaux, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
• Quand la préparation frémit largement (sans parler d'ébullition mais l'image est la même), ajouter un bon verre de vin blanc dans la casserole.
• Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure.

Conseil:

• Conseil difficile à suivre, mais merci aux tomates de mon grand père qui étaient particulièrement goûteuses et bien mures, ce qui m'a permis d'obtenir cette belle couleur rouge sans ajout de colorant !
• Si vous prenez des tomates dans le commerce en ce moment, n'oubliez pas d'acheter le tube de concentré de tomate pour "tricher" sur la couleur ;-))
  A moins que quelqu'un n'ai une autre méthode à me communiquer...

Source: Stéphanie