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Plat Principal (divers)

La recette de :

Tournedos « Rossini »
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 tournedos
• 4 tranches de foie gras
• 4 tranches de pain
• 1.5 dl de madère
• 1.5 dl de bouillon de viande
• 5 c. à soupe de beurre

Préparation (10 min.):

• Faites griller les tranches de pain dans 2 c. à soupe de beurre.
• Faites brièvement revenir les tranches de foie gras dans 1 c. à soupe de beurre.
• Saisissez les tournedos dans 2 c. à soupe de beurre (2 min de chaque côté; poursuivez ensuite la cuisson selon votre goût).
• Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Déglacez avec le madère et le bouillon de viande. Laissez un peu réduire et liez, selon votre goût, avec un trait de crème fraîche.

Présentation:

• Dressez un toast sur chaque assiette, dressez-y un tournedos et recouvrez d'une tranche de foie gras. Nappez d'un peu de sauce et accompagnez de pommes noisettes.

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