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Plat Principal (divers)

La recette de :

Steak sauce aux champignons

Un plat bien belge, le steak-frites!
Celui-ci sera accompagné d'une simple sauce aux champignons.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 steaks
• Une noix de beurre
  + beurre et huile pour la cuisson des steaks
• 3 échalotes
• 1 dl de crème fraîche
• 1 dl d'eau + 1/2 cube bouillon de boeuf
• Tabasco
• 2 càs de farine
• Sel, poivre
• 100 g de champignons coupés (frais ou en boîte)

Préparation:

• Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les en les brossant ou en les frottant, coupez-les en morceaux et cuisez-les au beurre.
  Gardez le jus de cuisson.
• Faire fondre le beurre dans un poêlon.
  Y faire blondir les échalotes coupées en petits morceaux.
• Ensuite, verser la farine et bien mélanger, saler et poivrer.
• Ajouter le jus de cuisson des champignons
  (ou le jus des champignons en boîte) et le bouillon (eau+cube) ainsi que quelques gouttes de tabasco.
• Continuer à bien remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Enfin, ajouter les champignons et la crème fraîche.
• Baisser le feu. Laisser encore cuire une minute et garder au chaud.
   
• Pendant ce temps, poêler les steaks.
• Faire bien chauffer la poêle à sec, ajouter autant de beurre que d'huile
  (l'huile empêche le beurre de brûler) et attendre que les matières grasses soient bien chaudes.
• Poivrer les steaks et les déposer dans la poêle (ça doit crépiter) et exercer une pression dessus avec une fourchette.
• Quand ils sont bien colorés, les retourner et les saler sur la face cuite.
• De nouveau les laisser colorer et les retourner
  une dernière fois et saler l'autre face.
   
• Servir avec la sauce et bien entendu, des frites
  et une bonne salade