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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti de veau aux petits pois frais

Ingrédients :

• 1 rôti de veau
• 800 g de petits pois frais
• 4 oignons blancs
• 2 carottes
• Persil
• Laurier
• Huile, beurre
• 2 gousses d'ail

Préparation :

• Éplucher l'ail et la piquer en lamelles dans le rôti
• Écosser les petits pois et réserver
• Éplucher les carottes
• Laver le persil et les feuilles de laurier
  Cuisson :
• Mettre le rôti dans un four chaud (niveau 6, 200°) et laisser cuire pendant 40 minutes
• Faire cuire les pois et les carottes dans une casserole d'eau bouillante. Dès que l'eau revient à ébullition, ajouter une noix de beurre, le laurier et le persil
  puis couvrir la casserole en laissant cuire à feu doux
• Au bout d'une quart d'heure ajouter dans les petits pois les oignons blancs pendant 4 à 5 minutes
• Sortir le rôti du four et ajouter autour de la viande les pois égouttés
• Remettre quelques minutes au four à température réduite
• Servir.

Conseil:

• Choisir un beau morceau de veau (noix, quasi, gousse d'ail ....)

Source: André