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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti de veau aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes:

• Un beau rôti de veau (800 g)
• 250 g de champignons
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre
• Huile
• Thym

Préparation :

• Mettre le rôti sur un plat allant au four.
• Piquer quelques morceaux de la gousse d'ail dans la chair.
• Ajouter quelques filets d'huile sur le dessus.
• Parsemer un peu de thym effeuillé sur la viande :
• Préparer les champignons, les laver et les couper en lamelles ou quartiers. Réserver
  Cuisson :
• Mettre dans un four chaud (220°, niveau 8) et laisser cuire pendant 40 minutes.
• L'arroser avec le jus en milieu de cuisson et remettre au four.
• En parallèle, faire cuire rapidement les champignons dans une poêle avec un peu d'huile
• A la fin de cuisson ajouter les champignons autour du rôti, saler et poivrer.
• Remettre au four pendant 4 à 5 minutes
• Couper en tranches fines et servir :

Conseil:

• Pour ceux qui aiment la viande moelleuse, choisir du quasi de veau de préférence à l'épaule (plus sèche).

Accompagnement :

• Vin de Beaujolais (Morgon)

Source: André