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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti de porc à la moutarde à la sauce estragon

Ingrédients: 4 personnes

• 1 rôti de porc désossé de +/- 1 kg
• 2 dl de vin blanc
• 5 cl de porto blanc (rouge c'est bon aussi !)
• 2 dl de bouillon de volaille
• 30 cl de crème fraîche
• 2 c. à soupe d'estragon haché (à cette période j'ai pris du séché maison au micro ondes)
• 2 c. à soupe de moutarde
• beurre, sel et poivre

Préparation:

• Faire revenir le rôti dans le beurre dans une cocotte.
• Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc
• Faire cuire cocotte fermée +/- 1 h
  Au besoin ajoutez un peu de bouillon pendant la cuisson
• Réservez le rôti au chaud, versez le porto dans la cocotte, faites réduire un peu, ajoutez la crème et l'estragon haché ainsi que la moutarde
  Rectifiez l'assaisonnement
• Coupez le rôti en tranches et nappez de sauce
  Servir accompagné de croquettes (rostïs, gratin dauphinois... en fait à votre idée, purée de pommes de terre conviendrait bien aussi)
• J'ai accompagné de haricots verts.
  Salade convient très bien aussi.
  C'est délicieux et vite fait !