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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti de porc ardennais au chou
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de rôti à l’ardennaise (rôti de porc légèrement fumé)
• 500 g de chou vert
• 1 pomme Jonagold (ou Golden)
• 1 oignon
• 130 g de grains de blé précuits
• 3 c. à soupe de cerneaux de noix
• 2 c. à soupe d' huile de riz
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de persil (fraîchement émincé)
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe de curry
• noix muscade
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez la viande de porc en lanières.
• Émincez finement l'oignon.
• Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
• Épluchez la pomme, éliminez le trognon et coupez la chair en cubes.
• Coupez le chou vert en très fines lanières ou râpez-le grossièrement.
• Faites cuire les grains de blé (référez-vous à l'emballage pour la durée de cuisson) dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les.

Préparation (20 min.):

• Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile de riz. Faites cuire l'oignon finement émincé pendant 30 s, tout en remuant.
• Ajoutez les lanières de porc, assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade, et faites cuire pendant 5 min, tout en remuant.
• Ajoutez les lanières de chou vert et faites cuire pendant 5 à 7 min, tout en remuant.
• Assaisonnez de sauce soja, de paprika, de cannelle et de curry. Arrosez d'1 à 2 c. à soupe d'eau. Ajoutez les cubes de pomme, mélangez bien et faites cuire pendant 3 min, tout en remuant.
• Ajoutez les grains de blé, mélangez et assaisonnez de sel, de poivre et encore d'un peu de sauce soja (facultatif), selon votre goût.

Présentation:

• Parsemez de persil finement émincé et de cerneaux de noix hachés. Servez immédiatement.

Conseil:

• Également très savoureux lorsque vous remplacez le chou vert par du chou blanc.

Livre Saveurs du wok