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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti de poire de boeuf aux choux Bruxelles

Une recette d'hivers ....

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poire de boeuf entière
• 800 g de choux Bruxelles
• 100 g de lardons fumés
• Huile
• Sel, poivre

Préparation :

• Préparer les choux Bruxelles en retirant les feuilles abîmées, et les couper en deux s'ils sont trop gros
• Ficeler la poire de boeuf façon rôti
  Cuisson :
• Précuire les choux Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant 1/4 d'heure
• Mettre la poire de boeuf dans un plat allant au four, avec un filet d'huile par dessus et la faire cuire à four chaud ( 200 °) pendant 1/4 d'heure
• En parallèle faire dorer les lardons dans une poêle
• Ajouter les choux Bruxelles égouttés et mélanger. Laisser cuire à feu doux quelques minutes :
• Retirer la viande du four, ajouter les choux et lardons dans le plat autour de la viande
• Saler et poivrer
• Remettre l'ensemble au four pendant 5 à 6 minutes
• Découper le rôti en fines tranches et servir.

Conseil:

• Pas besoin de déglacer la viande pour avoir du jus car les choux doivent donner un peu d'eau autour de la viande

Accompagnement :

• Vin rouge Bourgogne : Mâcon

Source: André