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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti d'épaule de porc
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rôti d'épaule de porc (1 à 1,5 kg).
• Une fine tranche de margarine (+/- 100 grammes).
• 2 carottes.
• 3 oignons.
• Un verre d'eau (25 cl).
• 3 feuilles de laurier.
• Sel et Poivre.
• Maïzena express.

Préparation :

• Faire fondre les 100 gr de margarine dans une marmite.
• Y ajouter le rôti et laisser dorer jusqu'à l'obtention du suc de cuisson.
• Ensuite assaisonner : une pincée de sel et poivre.
  Verser le verre d'eau.
• Ajouter les 3 feuilles de laurier.
• Ajouter les oignons émincés.
• Peler les 2 carottes, les couper en 4 dans le sens de la longueur et les couper en petits morceaux de 5 mm, les ajouter.
• Laisser porter à ébullition, ensuite couvrir et laisser mijoter à feu doux en retournant le rôti de temps en temps pendant 3 heures !!!
• Épaissir en liant la sauce avec le maïzena.
   
• N.B. Personnellement je choisis un rôti d'épaule (moins beau d'aspect, les morceaux sont ficelés pour former un rôti) pour sa saveur et sa chair très tendre.
   

Accompagnement conseillé :

• Poireaux ou choux-fleurs en sauce crème et pommes de terre.

Alain GIHOUL