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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti de côtelettes braisé aux petits lardons
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de rôti de côtelettes
• 150 g de petits oignons blanchis (surgelés)
• 2 grosses carottes
• 100 g de lardons salés
• 1 dl de vin rouge
• 400 g de tomates concassées (boîte)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 botte de persil
• thym
• laurier
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les carottes en morceaux.
• Hachez finement le persil.

Préparation (1 h 10 min.):

• Faites bien chauffer le beurre dans une casserole. Saisissez-y le rôti de côtelettes sur toutes ses faces. Faites-y aussi brièvement rissoler les lardons.
• Mouillez avec le vin rouge. Ajoutez les morceaux de carottes et les petits oignons surgelés. Mélangez.
• Incorporez les tomates concassées. Épicez de thym, de laurier, de sel et de poivre.
• Couvrez et faites braiser à feu doux pendant 40 min.
• Ajoutez le persil haché et poursuivez encore la cuisson pendant 10 à 15 min.

Présentation:

• Coupez la viande en fines tranches et servez séparément les légumes braisés aux lardons. Accompagnez de pommes nature ou de croquettes.

Conseil:

• Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser du rôti au jambon ou du rôti d'épaule.
• Vous pouvez remplacer les petits oignons surgelés par des petits oignons en bocal. Dans ce cas, laissez-les tremper pendant une nuit dans du lait pour en adoucir le goût.

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