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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti de cheval aux chicons
 

préparation: 20 minutes / cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 rôti de cheval de 1,4 kg
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide
• 20 g de beurre
• 25 cl bouillon de boeuf
• 1 pincée de poudre de noix de muscade
• 1 gousse d'ail
• 10 brins de persil
• 6 chicons, coupés en deux
• Sel, poivre.

Préparation:

• Préchauffer le four th 7 (210°).
• Dans une cocotte pouvant allez au four, faites chauffer l'huile et fondre le beurre.
• Faites saisir le rôti sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
• Placez la cocotte au four, laissez cuire th 6-7 (180°-210°), 35 minutes.
• Après, 15 minutes de cuisson, ajouter le bouillon de boeuf, la poudre de noix de muscade, l'ail émincée et le persil haché. Poursuivez la cuisson.
• Après 15 minutes, plongez les chicons dans le jus de cuisson pour les faire braiser. Laissez cuire 5 minutes.
• Servez le rôti de cheval tranché entouré des chicons braisés.

Source: CIV