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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti ardennais et couronne aux légumes de saison
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de rôti à l’ardennaise
• 4 grosses carottes
• 4 branches de céleri blanc
• 1 botte de navets
• 700 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 c. à soupe de beurre
• 1.5 dl de bière d'abbaye Floreffe (ou autre bière d’abbaye blonde)
• 2 dl de bouillon de légumes (1/2 cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude)
• 1 c. à soupe de sucre impalpable
• 2 c. à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à café de thym
• sel et poivre

Au préalable:

• Découpez les navets en petits morceaux, et les carottes et le céleri en rondelles.
• Détaillez les pommes de terre en dés.

Préparation (15 min + 1 h au four):

• Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire les navets, les carottes et le céleri pendant 2 à 3 min, en remuant. Ajoutez le sucre impalpable et prolongez la cuisson en remuant durant 2 min.
• Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez la bière et le bouillon de légumes. Ajoutez le laurier et le thym, salez et poivrez, et portez à ébullition.
• Placez le rôti dans un grand plat à four et répartissez les morceaux de pommes de terre tout autour. Versez la préparation de légumes par-dessus et glissez le plat au four préchauffé à 190 °C. Laissez cuire durant 1 h. Remuez de temps en temps la préparation de légumes et couvrez avec une feuille d’aluminium pour le dernier 1/4 h de cuisson.

Présentation:

• Découpez la viande en tranches. Dressez les tranches de viande sur les assiettes et accompagnez-les des légumes.

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