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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rosbif saignant et aubergines poêlées aux oignons

Une viande rouge très tendre avec des légumes conservant un peu de croquant, c'est délicieux

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 rosbif de rumsteck ( 600 à 800 g)
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• thym
• huile d'olive

Préparation :

• Préparer les légumes (aubergines, oignon)
• Éplucher la gousse d'ail et la couper en quatre morceaux effilés
• Piquer les morceaux d'ail dans le rosbif avec un couteau fin et le placer dans un plat allant au four :

• Ajouter un filet d'huile sur le rosbif
  Cuisson :
• Faire cuire les légumes selon la recette ---> Aubergines et Oignons sautés à la poêle
• Réserver à feu doux jusqu'à la cuisson de la viande
• En parallèle cuire le rosbif en le mettant dans un four chaud à 240° pendant 1/4 d'heure
• Sortir la viande, saler et couper de belles tranches fines
• Servir dans les assiettes avec les légumes

Conseil:

• Ne pas faire trop cuire les légumes, leur cuisson peut se faire en parallèle de la cuisson de la viande
• Ajouter une demi tomate poêlée dans chaque assiette pour compléter les légumes

Accompagnement :

• Vin rouge de Bourgogne

Source: André