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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rosbif de cheval
 

Ingrédients:

• Faire une marinade:
• carottes.
• oignons
• ail.
• poireaux.
• persil.
• céleri branche à lier.
• vin rouge.
• 1/2 verre de vinaigre.
• thym.
• laurier.
• clou de girofle.
• baies de genièvre.
• poivre.

Préparation:

• Mettre le rosbif qui doit être recouvert de vin. On peut le mariner deux à trois jours avant la cuisson. Pas de sel .
• Ensuite bien égoutter (GARDER LA MARINADE) et faire sécher la viande avec un SOPALI, la faire revenir dans une cocotte genre fonte dans de l'huile très chaude.
• Une fois la viande bien revenue de toute part la sortir, faire bien revenir les légumes(également égouttés) s'ils attachent pas grave, ils doivent colorer, y mettre farine, remuer bien roussir mettre ensuite la marinade froide, rajouter des tomates bien remuer, saler ensuite y mettre la viande rajouter de l'eau si pas assez de jus la viande doit être recouverte.
• Cuisson feu doux 2 à 3 heures (vérifier de temps en temps) la cocotte doit être fermée.
• Piquer pour voir si la viande est cuite (ce n'est pas grave si elle est trop cuite)

Source: amatxo