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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rognons de porc au vin blanc
 

préparation : 20mn, cuisson: 35mn
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 rognons de porc
• 4 échalotes
• 150g de lardons
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 verre de vin blanc
• 40g de beurre
• vinaigre
• sel fin, poivre
   

Préparation:

1. Préparer les rognons de porc

• nettoyer les rognons de porc
• les rincer à l'eau
• les couper en deux
• découper en cubes
• les faire tremper dans de l'eau vinaigrée, pendant 15 minutes

2. Cuire les rognons

• égoutter les rognons
• rincer
• laisser égoutter quelques minutes
• dans une sauteuse, faire fondre le beurre
• mettre les cubes de rognons
• saisir à feu vif
• assaisonner
• laisser cuire 5 minutes

3. Terminer la cuisson des rognons

• ajouter les échalotes émincées
• faire suer
• mettre les lardons
• laisser rissoler
• saupoudrer de farine
• remuer
• verser le verre de vin blanc
• couvrir
• laisser mijoter pendant 15 minutes
• remuer de temps en temps
• Servir

Conseil:

• Accompagnement: Endives aux carottes, ...

par : Héloise