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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rognons de veau aux champignons

Préparation 15'
Cuisson 20'
Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 rognons de veau entiers
• 500 g petits oignons
• 250 g de champignons
• 125 g de lard coupé en dés
• 100 g de beurre
• farine
• 1 verre de vin blanc sec
• persil haché
• sel, poivre

Préparation:

• Préparer les petits oignons et champignons.
• Dans une cocotte, dorer au beurre les rognons entiers.
• Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons, les champignons et les lardons.
• Les ajouter à la cocotte avec le verre de vin blanc.
• Saler, poivrer.
• Cuire 20 minutes à feu doux.
• Mettre les rognons dans le plat de service ou sur assiettes.
• Entourer-les des champignons, du lard et des oignons.
• Lier la sauce au beurre manié (mélange à parts égales de beurre et de farine).
• Arroser les rognons avec la sauce.
• Parsemer de persil haché.
• Servir chaud.