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Plat Principal (divers)

La recette de :

Ris de veau à la liégeoise

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g Ris de veau
• 30 g de beurre
• baies de genévrier
• 1 verre de vin blanc

Préparation :

• Faire bouillir les ris de veau dans de l'eau légèrement salée et laisser cuire 4 à 5 minutes.
• Les retirer et les plonger dans de l'eau froide.
  Lorsqu'ils sont refroidis, enlever les nerfs, peaux et graisse qui sont attachés aux ris.
• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Y placer les ris de veau, leur faire prendre couleur, couvrir et laisser cuire à feu doux.
• Quand les ris sont cuits, ajouter quelques baies de genévrier hachées, le vin blanc et amener à ébullition pendant quelques secondes.
• Servir aussitôt.