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Plat Principal (divers)

La recette de :

Ris de veau à la crème

préparation : 15 min
cuisson : 1 h
repos : 1 h
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 ris de veau
• 1 c. à soupe de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• vin blanc
• sel, poivre

Préparation:

• Faites bien dégorger les ris de veau à l’eau froide.
• Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante et tout de suite après rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
• Parez-les sans enlever la peau. Mettez-les sous presse pendant 1 heure.
• Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin, baissez le feu et laissez mijotez 50 min.
• Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt

par CuisineAZ