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Plat Principal (divers)

La recette de :

La pièce de boeuf
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 pavés de boeuf de 150 g
• 50 g de beurre
• sel et poivre
• 2 échalotes
• 1 dl de genièvre
• 2 dl de fond de boeuf
• 2 c à c de Sirop de Liège
• thym et laurier.

Préparation:

• Hacher les échalotes, les fondre dans 25 g de beurre, saler et poivrer, avec thym et laurier, cuire 10 minutes à couvert.
• Colorer les pièces de bœuf avec le reste de beurre, saler et poivrer, puis poser la viande sur un plat.
• Caraméliser les sucs de viande dans la poêle et déglacer avec le genièvre.
• Réduire des 2/3, ajouter le fond et réduire encore de moitié, ajouter le Sirop de Liège, rectifier l ’assaisonnement et ajouter les échalotes confites.
• Mettre la viande au four à 200°C quelques minutes, dresser sur assiette très chaude et entourer de sauce.

Suggestion:

• Accompagner de légumes et de pommes de terre rissolées.
• Si votre boucher peut vous procurer de l’onglet de bœuf, la recette en sera plus goûteuse.

(sirop de liège.com)