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Plat Principal (divers)

La recette de :

Paupiettes de veau

Cuisson : 45 minutes
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 paupiette par personne
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 30 g de beurre ou de margarine
• 1 oignon
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet thym laurier
• sel poivre
• on peut mettre de la sauge

Préparation :

• Fariner les paupiettes
• Dans une cocotte, mettre le corps gras à chauffer et faire dorer les paupiettes puis l’oignon
• Ajoutez le vin blanc avec un 1/2 verre d’eau, la gousse d’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre
• Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes
• Avant de servir, retirez le bouquet garni de la sauce et ôtez les fils de paupiettes

Variante : Les paupiettes sont encore meilleures si, à mi cuisson, on glisse la cocotte à four moyen pour laisser mijoter.