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Plat Principal (divers)

La recette de :

Oiseaux sans-tête et tomates farcies aux champignons

Ingrédients:

• 6 tranches de rosbif cru (de +- 3 mm)
• 600 gr de haché de bœuf +
• 400 gr de haché de veau
• 2 échalotes finement hachées
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 œuf entier
• 20cl de porto
• 140 gr de purée de tomate
• Sel et poivre

Pour la garniture

• 500 g de champignons
• 4 tomates
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
  1 c à s de beurre
• 360 g de passata de tomates cerises
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à c d'épices provençales
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• Sel et poivre

Préparation:
 

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans un plat, mélangez la viande hachée, les échalotes, le persil, l’œuf, le porto, la purée de tomate et assaisonnez.
• Répartissez de la farce sur chaque tranche de rosbif. Roulez fermement les tranches garnies. (+- 5 cm de diamètre), faites-les éventuellement tenir avec un cure-dent. Salez et poivrez.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les oiseaux sans tête de tous les côtés. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Entre-temps, coupez les champignons en 4, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et rissolez-les pendant 5 min. Assaisonnez d’épices provençales, de sel et de poivre.
• Transvasez les oiseaux sans tête dans un plat à four et mouillez avec de la passata de tomates cerises. Épicez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.
• Coupez le chapeau des tomates et évidez celles-ci. Farcissez les tomates avec les champignons rissolés, remettez le chapeau et disposez-les dans un plat à four. Glissez les oiseaux sans tête et les tomates farcies ± 20 min au four préchauffé.
• Servez, accompagné de pomme de terre grenailles.