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Plat Principal (divers)

La recette de :

Oiseaux sans tête mijotés à la bière
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• oiseaux sans tête
• 200 g de lardons fumés
• 4 chicons
• 33 cl de bière brune
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/4 c. à café de paprika
• liant instantané pour sauces brunes
• poivre

Préparation (10 min + 20 à 30 min):

• Faites bien chauffer le beurre dans une poêle large et saisissez-y les oiseaux sans tête sur toutes leurs faces. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
• Tout en remuant, faites rissoler les lardons dans la même poêle, pendant 2 min. Ajoutez les chicons grossièrement coupés et mélangez. Épicez de paprika et de poivre. Laissez étuver pendant 2 min.
• Déposez les oiseaux sans tête sur les chicons, mouillez avec la bière et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
• Liez avec du liant instantané pour sauces brunes.

Présentation:

• Servez sans tarder avec des frites.

Variantes:

• Ce plat peut aussi se préparer avec de la bière Blonde Triple.. Vu la légère amertume de la Triple, remplacez dans ce cas les chicons par des champignons.
• Remplacez les oiseaux sans tête par des roulades ardennaises. Pour les roulades ardennaises, la fine tranche de bœuf est remplacée par une tranche de lard.

Livre Plats mijotés