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Plat Principal (divers)

La recette de :

Oiseaux sans tête confectionnés "maison"
 

Ingrédients pour confectionner la farce :

• 1,5 kg de hachis mélange (porc et boeuf).
• 1 oeuf.
• 1 tranche de pain.
• 1 tasse de lait ou d'eau tiède.
• Sel & Poivre & Thym & Herbes de Provence.
• 1 oignon.
• 2 éclats d'ail (facultatif).

Ingrédients pour confectionner les oiseaux (+/- 15 pièces) :

• 1,5 kg de rôti de porc coupé en tranche très fine (demandez à votre boucher).
• 4/5 oignons.
• 1 c.a.s. d'huile d'olive.
• 2 feuilles de laurier.
• Une tranche de margarine (+/- 100 grammes).
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 1 peu d'eau (si nécessaire).

Préparation pour 15 oiseaux :

• Verser le lait tiède dans un grand plat.
• Faire tremper la tranche de pain dans le lait tiède.
  Lorsque la tranche de pain se dissous dans le lait, ajouter l'oeuf entier et battre le tout.
• Assaisonner avec une pincée de poivre, sel, thym et herbes de provence.
• Ajouter le hachis.
  Ajouter l'oignon haché très finement.
  Bien malaxer le tout et former des boulettes (+/- 15 boulettes).
• Mettre une boulette sur la fine tranche de rôti et l'enrober.
• Piquer un cure-dent de façon à ce que la tranche ne se déroule pas.
• Faire fondre les 100 gr de margarine dans une marmite "Tefal".
  Ajouter un filet d'huile d'olive.
  Ajouter les feuilles de laurier.
  Ajouter les oiseaux et les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de part et d'autre.
• Lorsque tous les oiseaux sont bien dorés ajouter les 4/5 oignons hachés grossièrement.
• Assaisonner avec une pincée de poivre et sel.
  Ajouter les 2 éclats d'ail finement coupés soit dans la farce, soit dans la sauce (facultatif).
• Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant +/- 1 heure en retournant de temps en temps les oiseaux.
• Ajouter éventuellement un peu d'eau pour allonger la sauce .

Servir avec des p.d.t, des frites, des pâtes ou encore avec du riz selon vos goûts et un légume de votre choix en accompagnement.
 

N.B.

• Personnellement je confectionne tous les oiseaux et congèle le surplus que je cuirai lorsque l'envie s'en fera sentir.
• Vous pouvez également utiliser un rôti de boeuf pour les confectionner.
  
  Alain GIHOUL