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Plat Principal (divers)

La recette de :

Oiseaux sans tête aux chicons et aux cerises du Nord
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 oiseaux sans tête
• 6 chicons
• 1 oignon
• 33 cl de Leffe Brune (ou une autre bière brune, par ex. Grimbergen)
• 350 g de cerises du Nord dénoyautées (bocal)
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces

Au préalable:

• Enlevez la partie dure des chicons et coupez-les en gros morceaux.
• Détaillez l’oignon en demi-lunes.

Préparation (10 min + 30 à 35 min):

• La veille
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les oiseaux sans tête de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Rajoutez les oiseaux sans tête et assaisonnez de laurier, de thym, de sel et de poivre. Versez la bière, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.
• Ajoutez les chicons à la préparation, remuez délicatement et prolongez la cuisson durant 15 à 20 min.
  Le jour même
• Réchauffez le plat et ajoutez-y les cerises du Nord et leur jus ainsi qu’un peu de vinaigre de cidre, selon votre goût. Liez légèrement la sauce avec du liant instantané.

Présentation:

• Servez immédiatement et accompagnez de pommes de terre nature.

Conseil:

• pour la viande surgelée :
• Faites dégeler superficiellement les oiseaux sans tête.
• Au point 3, faites-les cuire pendant ± 30 min.

Livre Bon Appétit ! 4